各种特色饼类的做法

#E普生活 作者: 访问:629

黑芝麻馅烧饼

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各种特色饼类的做法  飞雪无霜

用料1 麵粉250克水125克酵母2.5克白糖5克盐2克白糖10克,表面糖水
水5克,表面糖水
白芝麻少许,表面装饰用料2 (油酥)麵粉100克油45克左右用料3 (馅)黑芝麻60克白糖60克油40克左右黑芝麻馅烧饼的做法  

    麵糰原料混合均匀,发酵至两倍大揉圆

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    油酥材料混合均匀备用

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    将发酵麵糰包入油酥

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    包好收口

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    然后擀成长方形

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    两边向中间折起

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    再擀成长方形

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    然后从一边捲起

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    卷好后,捏紧,将麵糰拉长

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    分成10份

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    馅料中材料混合均匀

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    取一个小剂子,直接用捏口处按平

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    然后再擀长擀圆,包入馅料

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    收口

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    再擀圆擀薄一点

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    表面刷糖水

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    沾上芝麻

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    放入烤盘中,再发酵30分钟,用220度预热,烤至上色即可。大约25分钟左右

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    烤好后对切

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    内部组织

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小贴士

1、如果想层次更清楚,可以用小包酥法。 
2、烤的时间越长,烧饼会显得更香酥。 
3、如果想内部鬆软些,麵糰和得软些比较好。

黑芝麻面煎饼 

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7.7

综合评分

 

大家对这个菜谱的评价(10 份)

好极了
6挺好
4一般
0

42

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简介

台湾街头小吃很流行 像放大版的铜锣烧 哈哈哈

各种特色饼类的做法  王光光光光 

用料  低筋粉100g鸡蛋(大)1个牛奶110g色拉油15g糖粉110g蜂蜜一茶匙泡打粉2g小苏打少许黑芝麻适量白糖和黑芝麻差不多的量黑芝麻面煎饼的做法  

    大碗内磕入鸡蛋然后加糖打散打匀 倒入牛奶、色拉油、蜂蜜搅拌成糊 然后低粉、泡打粉、小苏打混合过筛到糊糊内搅拌均匀密封室温放置二十分钟

    黑芝麻和白糖1:1放入搅拌机打成粉备用

    开小火 不粘锅擦一点油 油不能多就是倒一点进去然后用厨房纸快速的在锅面擦开就行 要看不到油的那种样子

    擦好后的锅子稍稍有点热就倒入麵糊 让麵糊整个均匀的分布整个锅面

    小火加热到表面有气泡出来(一个洞洞的一个洞洞的大小不一的那种)然后在中间铺上做法2后将饼皮对叠

    在对叠后的饼皮周边稍稍用力按一下让它们粘合 粘好后继续加热至两边金黄色即可

小贴士

我用的是不到20cm的不粘锅 所以这个份量做了3个喔 正好适合一家三口吃 然后全程都是小火 不能急不然就是外头焦掉里面没熟的悲惨结局

红豆馅饼 

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简介

亦主食,亦点心的一道小面点。烙出来的饼,麦香味浓郁,配上中间甜糯的红豆沙,一个饼根本不够吃啊!!
中间包裹的是无油颗粒红豆沙,做法点这里 http://www.xiachufang.com/recipe/100409978/

各种特色饼类的做法  唐小唐妈妈 

用料  中筋麵粉300克水180克细砂糖10克奶粉(不加也可以)10克乾酵母5克红豆沙适量红豆馅饼的做法  

    奶粉和糖加入乾麵粉。乾酵母用配方内水溶解,加入麵粉。搅拌均匀

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    慢慢加入全部的水,揉成团。

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    覆盖保鲜膜,放温暖地方发酵到两倍大。用蘸了乾麵粉的手指戳个洞,洞口不回缩,不塌陷就是完成发酵了。

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    拉开看发酵好麵糰的内部,充满了气孔和拉丝。

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    揉搓排气,分割成每个大约50克的面剂子。

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    擀开包入红豆沙。

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    包好的胚子,饧五分钟。

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    擀开成饼,放入无水无油的平底锅烙熟。两面略微焦黄即可。

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小贴士

饼放入锅中要注意盖上锅盖调小火,中间要打开翻面,再盖上锅盖。
也可以包自己喜欢的馅的各种馅料,甜咸都是可以的。

韩式土豆煎饼

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简介

据说土豆煎饼是韩国人餐桌上喜乐见闻的传统小食,再搭配酱汁吃起来十分酥软可口。美食不分国界,好东西俺们必然要学,这样才不辜负作为吃货的美好。更何况这是款如此健康的食物,有土豆作为碳水,蛋奶提供蛋白,适量糯米粉增强口感。把它纳入减脂期的主食之一,让米面望尘莫及!

各种特色饼类的做法  健身厨男

用料  土豆1个约320g鸡蛋1个55g牛奶60ml葱1根10g糖5g盐5g韩式土豆煎饼的做法  

    看材料就造製作方法很简单。嗯,说到简单两字就像打了静心剂一样一样的。

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    用一切儘可能的方式把土豆做熟,俺是用高压锅蒸熟的。然后压成细腻绵软的土豆泥。

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    另取一个碗,打入鸡蛋,倒入牛奶、糯米粉、糖、盐,用筷子或搅拌机沿着一个方向拌匀。完成如此简单的动作之后…

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    加入土豆泥,继续重複拌匀的动作。因为下一步要揉成小球,所以,如果软塌塌,就再加点糯米粉,直到适宜的硬软度。

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    揉成土豆泥团,每一个尽量分配成同样的大小,这样使成品能保持一致的美观。然并卵,这对吃货来说并不重要。

    各种特色饼类的做法

    中火加热平底锅,刷一层薄薄的油(不加油也可以,毕竟不粘锅),放入土豆泥团,注意保持一定距离。然后用铲子压成饼状,再撒上葱花。转至小火,慢煎2~3分钟。

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    翻至另一面,继续煎至2~3分钟。具体时间因每个人的实际火候略有区别,而需要注意调整哦!

    各种特色饼类的做法

    完美出锅,这醉人的色泽,啧啧…其中两块撒了芝麻,葱香和芝麻香,你喜欢哪种放哪种。直接吃土豆饼的口味纯正。当然你也可以蘸酱吃,来提升味道。

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    金黄的色泽,酥软的口感,伴随着天然的土豆及葱香,品味异国风情的小食。

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肉鬆饼 

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简介

学校食堂的面点窗口有种限量供应的肉鬆馅饼一直很受欢迎
当年因为我比较懒早上起得晚,下午放学了又常喜欢避开高峰期吃饭,所以能买到肉鬆饼的次数也不多
肉鬆饼的原料很简单,就是麵粉和肉鬆,饼擀得薄薄的烙得也酥脆,不足的就是肉鬆只放一点儿特别小气
现在家里还有一些肉鬆,眼见着就要过期了,正好能做几个饼消耗掉,也算顺带怀旧一把了吧(^∇^)

各种特色饼类的做法  胡烦烦

用料  麵粉
肉鬆

白芝麻
肉鬆饼的做法  

    準备好原料

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    调製油酥:取适量麵粉,油在锅中加热,待油冒烟后倒入麵粉中拌匀即得

    各种特色饼类的做法

    和面:取麵粉置于碗中,水龙头开最小的水流,用筷子顺时针搅拌麵粉并不断调整麵粉碗的位置,使每一处麵粉都湿润后关水,继续搅拌至碗面光洁无麵粉,此时麵糰尚不能定型,是软软粘粘有流动感的状态

    各种特色饼类的做法

    案板上撒乾麵粉,将麵糰从碗里挑出放在乾粉上,裹上麵粉,使之成柔软但不粘手的状态即可,用刀切成剂子,擀开成圆形,将油酥刷在面上

    从一边将饼捲起成长条,再将长条盘成圆饼状,压扁,擀开

    像包包子一样把肉鬆包进饼皮里,收口捏牢,用擀麵杖尽量擀薄但不要挤出馅来,案板上撒白芝麻,将饼在芝麻上按压一下,使芝麻固定在饼皮上

    锅里油烧热,下饼双面煎至微微焦黄即可

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玉米烙饼

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各种特色饼类的做法  tony小屋

用料  玉米粉
普通麵粉
白糖
发酵粉
牛奶
玉米烙饼的做法  

    上面所有原料放在容器里,酵母粉一小勺,糖的量以你的口味为準,也可以用蜂蜜代替更健康,味道也更香。玉米面和普通麵粉的比例是2:1

    牛奶慢慢加入直到所有的原料搅拌成糊状。等到表面有小的气泡就可以开始煎了。天气热的时候,你马上可以看到表面有气泡了

    锅中加少许油,放几勺在锅中让它均匀摊开,也可以找一个圆形的器具

    煎到两面金黄就可以出锅了